Hozzávalók:
25 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
25 dkg sima fehér liszt
2 tk.só
½ tasak szárított élesztő v.
½ cs friss élesztő
4,5 dl langyos víz

Elkészítés:
A kétféle lisztet összeszitáljuk, hozzáadjuk a sót és a
szárított élesztőt.(ha friss élesztőt használunk,
előtte pici langyos vízben, csipet cukorral megfuttatjuk.)
Elkezdjük adagolni a vizet, mivel a liszt minőségétől függ,
hogy mennyi vizet vesz fel.
Fakanállal keverjük össze a lisztes egyveleget.
Se nem folyós, se nem kemény masszát kell kapnunk.
A tésztát letakarva( én kelesztő tálba) 12 órán át kelesztjük.
Érdemes az éjszakai órára időzíteni, így reggel, friss
meleg kenyérrel ébresztjük a családot.
A tizenkét óra elteltével a kenyértésztát átkeverjük,
és még egy órát pihentetjük. A sütőt előmelegítjük
a legmagasabb hőfokon 230 c-ra kb.1 óra alatt.
A kenyeret megformázzuk, tehetünk bele
napraforgó, len, vagy tökmagot ízlés
szerint.
Megformázzuk a kenyeret, tetején három
vágást csinálunk. Nagyon vastagon lisztezett
tepsiben, 30-35 perc alatt megsütjük.
A kenyér akkor kész, ha megkopogtatva az alját
kongó hangot ad.

Hozzávalók  10 fő részére

5 dkg élesztő
1,5 dl langyos tej
1 kk cukor
1 kg finomliszt
3 doboz kefir
3 tojás
1 púpozott teáskanál só
bő olaj a sütéshez

Elkészítés:

Az élesztőt a cukros, langyos tejben megfuttatjuk.
A hozzávalókkal jól összedolgozzuk, dagasztjuk.
Nagy tálba tesszük, lefedjük és hűtőszekrénybe tesszük egy éjszakára.
Amikor sütni akarjuk, kezeinket bőségesen bekenjük
olajjal, kiveszünk a tésztából egy adagot és jól széthúzkodjuk.
Forró olajban sütjük, jól lecsepegtetjük.
Izlés szerint fokhagyma, tejföl és reszelt sajt a tetejére.

További ismert fajtái: gombás, húsos, juhtúrós, káposztás, kefires, kolbászos, kukoricás, lecsós, rántottás, túrós
velővel töltött, virslivel töltött, sonkával-gombával-sajttal töltött, vegetáriánus, padlizsános, brindzás

 50 dkg simaliszt

25 dkg rétesliszt

5 dl hidegvíz

7gr szárított élesztő

20 db bazsalikomlevél,friss

0,5 dl olíva olaj

só, bors

Az élesztőt felfuttatjuk kevés cukros langyos vízben.

Bedagasztjuk, letakarjuk és hűtőbe tesszük éjszakára.

Reggel szobahőmérsékleten pihentetjük,és kinyújtjuk.

Rárakjuk az alaposan megmosott és lecsepegtetett bazsalikomot,

feltekerjük, és még fél órát pihentetjük.

Ha kísérletező kedved van, tehetsz bele apróra

vágott szárított paradicsomot, vagy fekete olajbogyót.

Természetesen a magozott változatát a fogak kimélésére.

Két darab bagett készül belőle.

200 fokra előmelegített sütőben sütjük.

Hozzávalók 6 főre
• 50 dkg liszt (nálam 40 dkg finomliszt, 10 dkg rétesliszt)
• 5 dkg vaj
• 5 dkg porcukor
• 2,5 dkg élesztő
• 2,5 dl tej
• 3 tojás sárgája
• csipet só

• 1 tojás (kenéshez)
• kristálycukor (szóráshoz)

elkészítés
1. Az átszitált lisztet egy tálba szórjuk, és a közepén kis lyukat csinálunk. Ide kerül a porcukor, az élesztő és a langyos tej. 15 percig hagyjuk, hogy az élesztő felfusson.
2. Hozzáadjuk a sót, a tojás sárgákat, a vajat és türelmesen tésztává gyúrjuk. Ha kész, cipót formázunk belőle és 20-30 percet kelesztjük.
3. A megkelt tésztát átgyúrjuk, 32 darabra vágjuk, és kis rudakká sodorjuk, majd brióssá formázzuk.
4. Sütőpapírral fedett lemezre helyezzük őket, megkenjük a tojással és további 40 percig kelesztjük.
5. Ismét megkenjük tojással, megszórjuk kristálycukorral és 200 fokon (kb. 15 perc alatt) fényes arany barnára sütjük.

50 dkg simaliszt
25 dkg rétesliszt
5 dl hidegvíz
7gr szárított élesztő
20 db bazsalikomlevél
0,5 dl olíva olaj
só, bors
Az élesztőt felfuttatjuk kevés cukros langyos vízben.
Bedagasztjuk, letakarjuk és hűtőbe tesszük éjszakára.
Reggel szobahőmérsékleten pihentetjük,és kinyújtjuk.
Rárakjuk az alaposan megmosott és lecsepegtetett bazsalikomot,
feltekerjük, és még fél órát pihentetjük.
Két darab bagett készül belőle.
200 fokra előmelegített sütőben sütjük.