Mézes diós csirke

Hozzávalók:

4 db csirkemell

20 dkg vaj

2 evőkanál méz

5 dkg dió

1 db citrom

só, bors, kakukkfű

8 db paradicsom

A csirkemellet előző este jól besózzuk és betesszük a hűtőszekrénybe. Másnap egy
vajjal kikent tepsibe egymás mellé helyezzük. A sütőt előre bemelegítjük. A
húst betesszük a sütőbe, egy evőkanál vízzel meglocsoljuk. Amikor puhulni kezd,
megkenjük egy előre elkészített méz, bors, citromlé és vaj keverékével. Amint
elfogyott a keverék, darált diót pirítunk még a csirke tetejére. Melegen vagy
hidegen, nyers paradicsomszeletekkel tálaljuk

recept ötlet : Én kipróbáltam hogy dió helyett fenyő magvat pirítottam , kicsit összevagdaltam

és azt helyeztem a tetejére.

hozzávalók:
1 csokor újhagyma,
25 dkg gomba,
70 dkg csirkemell filé,
só , bors,
2 evőkanál vaj,
2 evőkanál olaj,
1 dl tejföl,
2 dl tejszín,
1/2 teáskanál magos mustár,
3-4 darab csemegeuborka,
½ teáskanál Curry por
Elkészítés:
Az újhagymát karikára, a gombát szeletekre, a csirkemellet csíkokra vágom. A csirkecsíkokat megsózom, borsozom . Forró olajban halvány pirosra kapatom . Kiszedem a serpenyőből és a megmaradt olajon megpirítom a hagymát, majd a gombát. Közben a mártáshoz összekeverem a tejfölt, a tejszint meg a magos mustárt,a curry port, valamint a csemegeuborka-szeleteket. A megpárolt gombához adjuk a mártást, majd beleteszem a csirkemell-csíkokat és 5 perc alatt készre főzőm.

Hozzávalók 4 személyre:
2 nagy padlizsán
1 fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
1 dl házi paradicsomlé
2 evőkanál olaj
1/2 kg darált hús (most pulyka)
1 tk oregánó
1 tk bazsalikom
20 dkg reszelt sajt( ízlés szerint)

A padlizsánt kettévágom, kivájom a húsát úgy, hogy kevés peremet hagyjak. A kivájt hús apró kockákra vágom. A fél padlizsánokat egy tepsibe helyezem, rácsra, ezen fogom megsütni. A hagymát és a fokhagymát megtisztítom és apróra vágom. Az olajat felforrósítom és megpárolom benne a hagymát és a fokhagymát. Hozzáadom a darált húst és morzsásra pirítom. A padlizsánhúst a darált húshoz keverem, hozzáadom a paradicsomlevet és oregánóval, sóval, borssal ízesítem. A sütőt előmelegítem 200 fokra, a fél padlizsánokat megtöltöm a darált húsos keverékkel, tetejét megszórom a reszelt sajttal és a sütőben kb. 20-25 percig sütöm, amíg a sajt szépen megpirul. Cukkiniből is elkészíthető.

Hozzávalók
1 db 80 dkg-os kelkáposzta
1 kg darált hús( pulyka alsócomb)
20 dkg bacon szalonna szeletelt
20 dkg félpuhára főzött rizs
2 dl tejföl
10 dkg finomra vágott vöröshagyma
2 db tojás
2 dl olaj, vagy más zsiradék ( én liba zsírt használtam)
3 dkg pirospaprika
só, bors, majoránna, őrölt kömény ,ízlés szerint
Elkészítés:
Egy nagy edényben enyhén sós vizet forralunk. A kelkáposzta felső levelét eltávolítjuk, majd az egész fejet pár percre a lobogó vízbe tesszük. Vigyázzunk, hogy csak annyira abároljuk meg, hogy a leveleket szépen letudjuk hajtogatni.
Kiemeljük a vízből egy nagy tálcára. Leveleit szépen sorban lehajtogatjuk,
a közepét (kb.jó férfiököl nagyság), kivágjuk és hagyjuk hűlni.
A hagymát kevés zsiradékon arany barnára fonnyasztjuk, rátesszük a darált húst, és fehéredésig pároljuk. Ízlés szerint fűszerezzük. Amikor a levét elpárologta, hozzáadjuk a kifőtt rizst és a tojást.
Ha szeretjük a kivágott kelkáposztát apró darabokra szeljük, és a húsos töltelékhez adjuk, de ez el is maradhat.
Ököl nagyságú gombócot formálunk a töltelékből és a káposzta közepére helyezzük. Befedjük egy-egy levéllel, majd vékonyan tejfölözzük. Megint töltelék és levél, majd tejföl, míg minden el nem fogy.
A kész káposztát kiolajozott tepsibe rakjuk, majd szépen beborítjuk a szeletelt bacon szalonnával. Megkenjük tejföllel, 1 dl vizet öntünk alá és az előmelegített sütőbe toljuk.
Ha elkészült a remekmű, mint a tortát szeleteljük, és tejfölt melléadva tálaljuk.

Hozzávalók 4 főre:
70 dkg kicsontozott pecsenyekacsamell
1/2 teáskanál őrölt fekete bors
2-3 ágacska rozmaring
1 dl olaj a pácoláshoz
só
Kuszkuszhoz:
50 dkg zsenge sárgarépa
10 dkg vaj
só, őrölt fekete bors
1 csapott evőkanál garam masala( készen kapható fűszerkeverék)
3-4 dkg mazsola
6 dkg tísztitott pisztácia
4 dl kb. 25 dkg kuszkusz
5 dl szűrt húsleves
Aszalt gyümölcsös salátához:
4 db nagyobb jégsalátalevél
1 evőkanál méz
20 dkg vegyes aszalt gyümölcs
8 szem koktélparadicsom
3-4 rozmaring levél
2 evőkanál balzsamecet
Elkészítés:
A kacsamellet félbevágjuk, bőrét beirdaljuk, kb 1 cm közökben a húsig, hosszában is. A húst megborsozzuk, a durvára darabolt rozmaringgal bedörzsöljük és egy tálba rakjuk. Annyi olajat öntünk rá, hogy ellepje, letakarva 2-3 napig hűtőben tároljuk, közben 1-2 alkalommal megforgatjuk. sütéskor lecsöpögtetjük az olajat, és bőrös oldalával lefelé egy serpenyőbe rakjuk.Nagy lángon körös-körül 3-4 perc alatt megpirítjuk. Húsos oldalát enyhén megsózzuk, majd bőrös oldalával lefelé tepsibe rakjuk.A sütőt előmelegítjük, és amíg melegszik, megfőzzük a kuszkuszt. Ehhez a megtisztított sárgarépát kicsi félujjnyi hasábokra vágjuk, a fele olvasztott vajon megforgatjuk.Leheletnyit megsózzuk, borsozzuk, a fele garam masalával fűszerezzük, és 3 evőkanál vizet aláöntve lefedve 8-10 perc alatt roppanósra pároljuk.Félidőben a mazsolát, legvégül a vágott pisztáciát keverjük bele. A maradék vajat felolvasztjuk, a kuszkuszt megfuttatjuk benne, majd a forrásban lévő levessel felöntjük, a maradék garam masalával fűszerezzük. A tűzről lehúzzuk, jó szorosan lefedjük és kb.10 percig ,így hagyjuk, ezalatt tökéletesen megduzzad. Mostanra felforrósodott a sütő, ,így a kacsamelleket betesszük sülni 18-20 percre. Ezen idő alatt elkészítjük a salátát. A jégsalátát megmossuk, lecsöpögtetjük, kisujjnyi széles csíkokra vágjuk, és négy tányér szélére elosztjuk. Az aszalt gyümölcsöket kisebb falatokra, a koktélparadicsomot félbe, a rozmaringot apróra vágjuk. A kacsa elősütésekor kiolvadó zsírból, 1-2 evőkanálnyit hagyjunk a serpenyőben.A mézet fél perc alatt megforrósítjuk rajta, majd rádobjuk az aszalt gyümölcsöket.pár pillanat alatt átforgatjuk rajta a koktélparadicsomot, és a finomra vágott rozmaringot is hozzáadjuk.fél percig pirítjuk, balzsamecettel ízesitjük. Villámgyors tálalás következik. A sült kacsamelleket ferdén fölszeleteljük, akkor jó, ha a közepe rózsaszínű, de nem véres.A forró aszalt gyümölcsös ragut a csíkozott salátára halmozzuk.Mellétesszük a kuszkuszt.A pisztáciás répát néhány pillanat alatt megforrósítjuk, a kuszkusz tetejére halmozzuk. Végül a köretek elé, egy-egy fél mellet számítva személyenként, szépen elrendezzük a hússzeleteket. Ez az étek Vasvári Pál történetíró és tanár kedvenc étele volt.