Hozzávalók: 4 személyre
4 db csirkecomb
2 db szikkadt zsemle
10 dkg csirkemáj
2 db tojás
10 dkg csiperkegomba
5 dkg zöldborsó / mirelit /
hagyma /fél kisfej/
5 dkg margarin majoránna
1 csokor petrezselyemzöld
őrölt bors, só
Elkészítés:
A zsemlét vízbe áztatjuk. Megforrósított margarinon üvegesre pároljuk a kockára vágott hagymát. Hozzáadjuk a megtisztított, felszeletelt gombát, majd, ha zsírjára pirult, a kockára vágott csirkemájat is. Állandóan kevergetve 1-2 percig pirítjuk. Közben a zöldborsót kevés, forrásban lévő, sós vízben 2 percig előfőzzük. A zsemlét kinyomkodjuk és összemorzsoljuk, majd összegyúrjuk a tojással. Belekeverjük a lecsöpögtetett zöldborsót, a hagymás-gombás csirkemájat. Sóval, borssal, majoránnával,apróra vágott petrezselyemzölddel ízesítjük. A tölteléket a csirkecombok fellazított bőre alá nyomkodjuk. A húst kívül sóval, borssal bedörzsöljük és tepsibe fektetjük. Mellé helyezzük a kimaradt tölteléket. Kevés vizet öntünk alá, igaz ez el is maradhat, mert az utóbbi időben elég vizesek a húsok.Tetejére kevés felforrósított olajat öntünk.Ez összekapja picit a bőrt, és nem fog kirepedni sütés közben. Közepesen forró sütőben ropogós pirosra sütjük.
Nagy adag friss, vegyes salátával, vagy burgonyapürével kínáljuk.

Hozzávalók:
8 db sós palacsinta
30 dkg szárnyas hús
1 nagy vöröshagyma,
0,5 dl olaj
2 dl tejföl
0,5 dl habtejszín
1 ek. liszt
só, fűszerpaprika, őrölt bors, ízlés szerint

Elkészítés:
A vöröshagymát finomra, a húst apró kockákra vágjuk. A felhevített olajban a hagymát megfonnyasztjuk, a tűzről levéve belekeverjük a fűszerpaprikát, és hozzáadjuk a húst. Annyi vizet adjunk hozzá, hogy a húst ellepje, sózzuk és fedő alatt puhára pároljuk. Amikor megpuhult, tejfölös habarással sűrítjük, tejszínnel dúsítjuk, majd utána ízesítjük és átforraljuk. A húst kiszedjük, és finomra összevágjuk, kevés őrölt borssal ízesítjük. Az átszűrt mártásból annyit teszünk bele, hogy kenhető legyen. Ezt a húsmasszát egyenletesen elosztjuk a palacsintákba, széleit felhajtjuk, összegöngyöljük. Tűzálló edénybe rakjuk, sütőben átforrósítjuk, és tálaláskor a forró paprikás mártással bevonjuk. Maradék paprikáscsirkéből is kitünő!!

Hozzávalók:

4 fél csirkemellfilé
2 ek.szójaszósz
2 ek. frissen csavart zöldcitrom leve
2 ek. szezámolaj
2 ek. csiliszósz
Mogyorómártáshoz:
3 szál zöldhagyma
15 dkg piritott natur mogyoró
3-4 cikk fokhagyma
1 csapott kk. currypor
1 mk. őrölt koriander
1 mk. édesköménymag
1 ek.méz
2-3 kk.szójaszósz
Elkészítés:
A megmosott lehártyázott,leszárított csirkemellet lapjában is félbe vágjuk, hogy ne legyen ujjnyinál vastagabb.
Ezután kisujjnyi széles, hosszú csíkokra vágjuk. A húscsikokat 8 nyárs köré tekerjük, de közben meg is tűzzük
párszor, hogy ne essenek le. A mogyorómártáshoz a megtisztított zöldhagymát és a többi hozzávalót pürésítjük, de nem kell teljesen pépesnek lennie.Kisebb lábasba öntjük, majd kevergetve közepes lángon beforraljuk.Ezalatt az idő alatt kissé besűrösödik. a sütőt 200 c-fokra előmelegítjük. A csirkenyársakat rácsos tepsibe tesszük. a szójaszószt, a zöldcitrom levét a szezámolajat, és a chili szószt jól összekeverjük, és a nyársakat ezzel a páccal megkenegetve a sütőben 10-12 percig sütjük, közben néha megforgatjuk és a maradék szósszal ismét bekenjük.
Ha megsült, burgonyapürével és a forró mogyorómártással tálaljuk.

Hozzávalók 4 főre:

1 konyhakész kacsa kb. 1,4 kg
2 kk. morzsolt majoranna
1 cs. petrezselyemzöld
1 szép nagy alma
2 fej vöröshagyma
8 cikk fokhagyma
2 dl vörösbor
20 dkg magozott aszalt szilva
1 ág rozmaring

Fánkhoz:

4 evőkanál olaj+ a sütéshez
5 dkg liszt
3 egész tojás
20 dkg héjában főtt és áttört burgonya

Elkészítés:

A kacsát megtisztítjuk, megmossuk, leszárítjuk, és a szárnyait visszahajtjuk.
Belül sóval, majoránnával bedörzsöljük, beletesszük a petrezselymet és az almát.
A combok végét összekötjük, hogy a formáját megtartsa. A bort felforraljuk és beletesszük az
aszalt szilvát, kicsit pihentetjük.
A sütőt előmelegitjük 200 C-fokra. A tepsi alját beborítjuk a karikákra szeletelt hagymával, 4 db
összevágott fokhagymával és a rozmaringgal. Ráhelyezzük a kacsát.Tűvel megszurkáljuk a bőrét,
öntünk alá kevés vizet, majd 70-80 perc alatt pirosra sütjük.Néha meglocsoljuk.( Én római tálban készítettem)
Kb. egy óra elteltével kivesszük a rozmaringot és kidobjuk, a pecsenyeléből 2-3 kanállal egy edénybe kanalazunk,
megfuttatjuk rajta a maradék fokhagymát, majd a boros aszalt szilvához keverjük. Visszaöntjük a kacsa mellé, és
kb. 20 perc alatt összesütjük. a kacsát kivesszük, pihentetjük, majd daraboljuk.
Közben elkészítjük a burgonya fánkot. Felforralunk kb. 1/2 dl vizet az olajjal, majd beledolgozzuk a lisztet.
A tűzről levéve kisit kevergetjük, aztán egyenként belekeverjük a tojásokat, végül sózzuk és a tört burgonyát is hozzáadjuk. Kanálnyi darabokat szaggatunk belőle és bő forró olajban pirosra sütjük. Akkor jó, ha már kicsit reped a tészta.Tálaláskor tányérra tesszük a kacsát, mellé a fánkokat és a szilvát a szaftjával.