hozzávalók 4 főre 

50 dkg penne tészta
5 dl tejföl
2,5 dl majonéz
20 dkg gépsonka
20 dkg kukorica konzerv
1 cs újhagyma
só
őrölt bors

elkészítés 

1. A tésztát sós vízben al dente megfőzzük.
2. A tejfölt összekeverjük a majonézzel és az őrölt borssal.
3. Ha egy kicsit kihűlt a tészta, alaposan belekeverjük a tejfölös majonézt, a vékony csíkokra vágott sonkát, a felkarikázott hagymát és a kukoricát. 
4. Hűtőben 2-3 órát pihentetjük, hidegen tálaljuk.

hozzávalók:
A raguhoz:
• 50 dkg darált hús (marha+sertés)
• 1 hagyma
• 2-3 db sárgarépa
• 1-2 db fehérrépa
• fél zeller
• 1 konzerv darabolt paradicsom (vagy 2-3 friss paradicsom)
• 1 paradicsompüré (kicsi)
• ketchup
• olaj
• só
• bors
• oregánó
• rozmaring
• ízlés szerint fokhagyma
• reszelt parmezán sajt
A besamelhez:
• 5 dkg vaj
• 5 dkg liszt
• 7,5 dl tej
• só
• szerecsendió

Elkészítés:
A zöldségeket megtisztítjuk, felkarikázzuk, majd kevés olajon megpároljuk, hozzáadjuk a paradicsomkonzervet, és kis vizet öntve hozzá puhára pároljuk. Konzerv helyett használhatunk friss paradicsomot is, ennek kicsit több időre van szüksége, és célszerű meghámozni. Víz helyett pedig használhatunk húslevest is, így még gazdagabb lesz a lasagne. Ha megpuhultak a zöldségek össze turmixszoljuk és félretesszük. A darált húst az apróra vágott, dinsztelt hagymával megpároljuk, majd ha megpuhult hozzáadjuk a zöldségeket, a paradicsompürét, a ketchupot, majd fűszerezzük. Összeforraljuk az egészet és már készen is vagyunk a raguval.
A besamel elkészítéséhez a vajat felolvasztjuk, majd kis adagokban, folyamatosan hozzáadjuk a lisztet és a tejet. Folyamatosan kevergetjük, nehogy csomós legyen. Állandó kevergetés mellett kis lángon addig főzzük, amíg teljesen csomómentes, sűrű szósz keletkezik. Ízlés szerint fűszerezhetjük egy kis szerecsendióval.
Egy tűzálló edényt kikenünk vajjal, majd első rétegként megkenjük egy kis besamel mártással is. Következő rétegként ráfektetjük a nem megfőzött lasagne tésztalapokat, erre jöhet a bolognai ragu, majd végül sajtot reszelünk rá. Mindezt megismételjük 3-4-szer, vagy akár többször is. A felső tésztaréteget alaposan beterítjük a maradék besamellel. Vajdarabkákat teszünk a tetejére, és vastagon megszórjuk reszelt parmezán sajttal. Előmelegített sütőben 180-200 fokon kb. 45 percig sütjük, amíg a sajt ropogós nem lesz.

Bolognai Lasagna

hozzávalók 4 főre
500 g spaghetti
1 kg friss vénuszkagyló
1 csokor friss petrezselyem
3 gerezd fokhagyma
1/2 citrom leve
1,5 dl extraszűz olívaolaj
1,5 dl száraz fehérbor
só
frissen őrölt feketebors

elkészítés
1. A spaghetti tésztát tegyük fel főni. A főzőlébe tegyünk 2 ek sót, és 0,5 dl olívaolajat.
2. A kagylókat alaposan tisztítsuk meg folyóvíz alatt, szükség esetén körömkefével sikáljuk le a héját.
3. Egy nagyobb serpenyőt hevítsünk fel nagy lángon, majd tegyük bele a kagylókat. Nem kell hozzá zsíradék.
4. Ha a kagylók kinyíltak (amelyik nem nyílt ki, azt el kell távolítani az edényből), sózzuk -borsozzuk, adjuk hozzá a finomravágott petrezselyem és a zúzott fokhagyma felét.
5. Öntsük fel az olívaolajjal, és a fehérborral, adjuk hozzá a citrom levét.
6. Amikor a tésztánk megfőtt (al dente – a tészta közepe enyhén roppanós -), szűrjük le, és öblítsük át hideg vizzel.
7. A kagylókat főzzük 4-5 percig, majd adjuk hozzá a tésztát. Tegyük tésztánkra a maradék petrezselymet és a fokhagymát, majd jól forgassuk össze.
8. Azonnal tálaljuk.